Jon Gross, un expatriado recién llegado a Ecuador, confesó haber desarrollado una intensa “adicción” a la cocina ecuatoriana, superando incluso sus siete años de experiencias culinarias en Chile. En una crónica gastronómica, destaca cinco platos que, a su juicio, hacen que la experiencia en Ecuador sea inigualable, fusionando sabores de la sierra y la costa.

La lista comienza con la reina de la comida callejera: la Empanada de Viento. Para Gross, el queso mozzarella derretido dentro de la crujiente masa es el “McDonald’s de Ecuador,” un snack económico y rápido, ideal para comer en el bus o con prisa. Desde la calle, el viaje sube a la sierra con el Locro de Papas, una sopa espesa de papa y queso. Servida con maíz tostado crujiente y aguacate, es un refugio perfecto en días fríos y lluviosos.

Las papas vuelven a brillar con los Yapingachos, deliciosas tortas de papa rellenas de queso, acompañadas con un toque de ají o una salsa fresca de cebolla, tomate y cilantro. La combinación de texturas y sabores convierte a este plato en una parada obligatoria.

La sorpresa mayor fue el Encebollado, una sopa de pescado con atún, cebolla encurtida, cilantro y yuca, tradicionalmente consumida en el desayuno. Inicialmente escéptico, Gross confiesa que pronto se convirtió en su segundo plato favorito. El crujido del chifle o canguil, junto con un chorrito de limón o ají, hacen que cada cucharada sea inolvidable.

Sin embargo, el trono culinario pertenece al Hornado, su “favorito absoluto.” Un cerdo entero asado lentamente durante seis horas, que ofrece carne tierna que se desprende del hueso, piel crujiente (cuerito) y los inseparables Yapingachos. Cubierto con salsa fresca de cebolla y tomate, la combinación de sabores y texturas lo hace un plato que “nunca cocinaría, pero comería para siempre.”

La experiencia de Gross no solo refleja su amor por la comida, sino su transformación: de recién llegado curioso a entusiasta devoto de los sabores ecuatorianos, desde la frescura costera hasta la calidez de la sierra, revelando una identidad culinaria única y cautivadora.

Ecuador’s Secret Sauce: Expat Reveals the Five Foods That Became His Addiction

Jon Gross, an expat and recent arrival to Ecuador, has publicly confessed to developing a passionate “addiction” to Ecuadorian cuisine, surpassing even his seven years of culinary memories in Chile. In a gastronomic chronicle, he highlights five dishes that, in his view, make the Ecuadorian experience unique, blending flavors from both the highlands and the coast.

The list begins with the queen of street food: the Empanada de Viento. For Gross, the melted mozzarella inside the crispy pastry is Ecuador’s “McDonald’s,” an affordable, on-the-go snack perfect for bus rides or quick bites. From the street, the journey ascends to the highlands with Locro de Papas, a thick potato and cheese soup. Served with crunchy roasted corn and avocado, it offers warmth and comfort during cool, rainy days.

Potatoes continue to shine with Yapingachos, delectable potato cakes stuffed with cheese and enhanced with a touch of ají or a fresh onion, tomato, and cilantro sauce. The combination of textures and subtle spice makes this a must-try for both locals and visitors.

The most surprising discovery for Gross was Encebollado, a coastal fish soup with tuna, pickled onion, cilantro, and yuca, traditionally eaten for breakfast. Initially skeptical, he admits it quickly became his second favorite dish. The crunch of chifle (plantain chips) or canguil (popcorn), along with a squeeze of lime or a dash of chili sauce, turns every spoonful into an unforgettable experience.

However, the ultimate culinary throne belongs to Hornado, Gross’s “absolute favorite.” A whole pig slowly roasted for six hours, Hornado delivers tender, fall-off-the-bone meat paired with crispy pig skin (cuerito) and, of course, Yapingachos. Topped with a fresh onion and tomato salsa, the combination of flavors and textures makes this a dish he “would never cook, but would love to eat forever.”

Gross’s gastronomic journey documents not just a love for food but a transformation: from curious newcomer to devoted enthusiast of Ecuador’s flavors. Each dish reflects the rich cultural diversity of the country, from coastal freshness to highland heartiness, creating a culinary identity that captivates both locals and foreigners alike.

O Molho Secreto do Equador: Expatriado Revela os Cinco Alimentos que se Tornaram sua Paixão

Jon Gross, um expatriado recém-chegado ao Equador, confessou ter desenvolvido uma intensa “paixão” pela culinária equatoriana, superando até mesmo seus sete anos de experiências gastronômicas no Chile. Em uma crônica culinária, ele destaca cinco pratos que, em sua opinião, tornam a experiência equatoriana única, unindo sabores das montanhas e da costa.

A lista começa com a rainha da comida de rua: a Empanada de Viento. Para Gross, o queijo mussarela derretido dentro da massa crocante é o “McDonald’s do Equador”, um lanche rápido e acessível, ideal para comer no ônibus ou com pressa. Da rua, a viagem sobe para os Andes com o Locro de Papas, uma sopa espessa de batata e queijo, servida com milho torrado crocante e abacate, perfeita para dias frios e chuvosos.

As batatas brilham novamente nos Yapingachos, deliciosos bolos de batata recheados com queijo, complementados com um toque de ají ou molho fresco de cebola, tomate e coentro. A combinação de texturas e sabores faz deste prato uma experiência obrigatória.

A maior surpresa foi o Encebollado, uma sopa de peixe com atum, cebola em conserva, coentro e mandioca, tradicionalmente consumida no café da manhã. Inicialmente cético, Gross admite que logo se tornou seu segundo prato favorito. O crocante do chifle ou canguil, junto com um pouco de limão ou molho de pimenta, torna cada colherada inesquecível.

No entanto, o trono culinário pertence ao Hornado, seu “favorito absoluto.” Um porco inteiro assado lentamente por seis horas, resultando em carne macia que se solta do osso, pele crocante (cuerito) e os indispensáveis Yapingachos. Coberto com molho fresco de cebola e tomate, a combinação de sabores e texturas o torna um prato que ele “nunca cozinharia, mas adoraria comer para sempre.”

A jornada gastronômica de Gross mostra não apenas o amor pela comida, mas sua transformação: de recém-chegado curioso a entusiasta dos sabores equatorianos, do frescor da costa à riqueza das montanhas, revelando uma identidade culinária única e apaixonante.