CAPE TOWN, SUDÁFRICA – La gastronomía ecuatoriana alcanzó un hito sin precedentes con la elección de Zero Lab, en Quito, como Mejor Restaurante de América Latina en los prestigiosos World Culinary Awards 2025. Este reconocimiento coloca a Zero Lab en la élite global de la alta cocina y posiciona a Ecuador como una potencia emergente en el panorama gastronómico internacional.

La ceremonia en Ciudad del Cabo reunió a chefs de renombre, profesionales del sector y viajeros de lujo de todo el mundo. El triunfo de Zero Lab es especialmente notable por superar restaurantes consagrados en Lima, Ciudad de México y Buenos Aires. Los jueces destacaron su propuesta disruptiva, subrayando la sostenibilidad y la innovación como elementos clave de su éxito.

Bajo la dirección del chef Ricardo Flores, Zero Lab se ha destacado por su enfoque en la “cocina de origen”, utilizando ingredientes endémicos y muchas veces olvidados de diversas regiones de Ecuador. Su menú ofrece una narrativa sensorial del país, integrando productos de la Costa, la Amazonía y la Sierra Andina. Cada plato se concibe como un experimento científico que maximiza el sabor mientras minimiza el impacto ambiental, reflejando su compromiso con el concepto “Zero Lab” y la huella de carbono cero.

Expertos consideran que este galardón es un catalizador para la gastronomía ecuatoriana. Durante años, la riqueza culinaria del país—con su producción abundante y técnicas ancestrales—fue opacada por naciones vecinas. Ahora, el reconocimiento de Zero Lab atrae turismo gastronómico de alto nivel y motiva a nuevas generaciones de chefs a innovar respetando la tradición y revalorando ingredientes locales.

Las repercusiones económicas y culturales son significativas. Las reservas en Zero Lab se esperan en aumento, convirtiéndose en un destino imprescindible. Más allá del turismo, el premio confirma que la innovación y la tradición pueden coexistir, y que la excelencia depende de visión y autenticidad, no de geografía.

Zero Lab demuestra que la gastronomía ecuatoriana, con raíces andinas y una diversidad de ingredientes, puede competir globalmente. Este reconocimiento es un motivo de orgullo nacional y consolida la presencia de Ecuador en la alta cocina latinoamericana, elevando la cocina andina a su máxima expresión y otorgándole prestigio internacional.

Andean Peak: Zero Lab of Quito Crowned Best Restaurant in Latin America at the World Culinary Awards 2025

CAPE TOWN, SOUTH AFRICA – Ecuadorian gastronomy reached an unprecedented milestone as Zero Lab, a restaurant in Quito, was named Best Restaurant in Latin America at the prestigious World Culinary Awards 2025. The recognition elevates Zero Lab to the forefront of global gastronomy while positioning Ecuador as an emerging force in the international gourmet scene.

The ceremony in Cape Town brought together elite chefs, industry professionals, and luxury travelers from across the globe. Zero Lab’s triumph is particularly notable for surpassing renowned restaurants in Lima, Mexico City, and Buenos Aires. Judges highlighted the restaurant’s disruptive approach, emphasizing sustainability and innovation as key elements of its success.

Under the direction of Chef Ricardo Flores, Zero Lab has gained acclaim for its focus on “origin cuisine,” employing endemic and often forgotten ingredients from Ecuador’s diverse regions. Its menu offers a sensory narrative of the country, drawing from the Coast, Amazon, and Andean Highlands. Every dish is treated as a scientific experiment, maximizing flavor while minimizing environmental impact—a commitment reflected in the restaurant’s name, “Zero Lab,” referencing its zero carbon footprint and research-driven culinary methodology.

Industry experts see this award as a catalyst for Ecuadorian gastronomy. For years, the country’s rich culinary heritage—rooted in abundant produce and ancestral techniques—remained overshadowed by neighboring nations. Zero Lab’s recognition now draws high-end tourism to Quito and inspires a new generation of chefs to revalue local ingredients and innovate while respecting tradition.

The economic and cultural implications are substantial. Reservations at Zero Lab are expected to surge, establishing the restaurant as a must-visit destination for food enthusiasts. Beyond tourism, the victory reinforces that innovation and tradition can coexist, and excellence is defined by vision and authenticity rather than geography.

Zero Lab demonstrates that Ecuadorian gastronomy, with its Andean roots and diverse ingredients, can compete on a global stage. The award marks a moment of pride for the nation and signals that the highest peak of culinary achievement is now firmly within reach. Andean cuisine, at its pinnacle, shines brightly, earning international acclaim and paving the way for Ecuador to secure its place among Latin America’s culinary leaders.

Pico Andino: Zero Lab de Quito é Eleito Melhor Restaurante da América Latina no World Culinary Awards 2025

CAPE TOWN, ÁFRICA DO SUL – A gastronomia equatoriana alcançou um marco histórico com a premiação do Zero Lab, em Quito, como Melhor Restaurante da América Latina no prestigiado World Culinary Awards 2025. Este reconhecimento coloca o Zero Lab na vanguarda da gastronomia mundial e posiciona o Equador como uma potência emergente no cenário gourmet internacional.

A cerimônia em Cidade do Cabo reuniu chefs de renome, profissionais do setor e viajantes de luxo de todo o mundo. O triunfo do Zero Lab é notável por superar restaurantes consagrados em Lima, Cidade do México e Buenos Aires. Os jurados destacaram a abordagem disruptiva do restaurante, enfatizando sustentabilidade e inovação como elementos centrais do sucesso.

Sob a direção do chef Ricardo Flores, o Zero Lab conquistou fama pelo foco na “cozinha de origem”, utilizando ingredientes endêmicos e muitas vezes esquecidos das diversas regiões do Equador. O menu proporciona uma narrativa sensorial do país, integrando produtos da Costa, da Amazônia e dos Andes. Cada prato é tratado como um experimento científico, maximizando sabor e minimizando impacto ambiental, refletindo o compromisso do restaurante com a pegada de carbono zero e metodologia gastronômica de pesquisa.

Especialistas veem este prêmio como um catalisador para toda a gastronomia equatoriana. Durante anos, a riqueza culinária do país—com seus ingredientes abundantes e técnicas ancestrais—foi ofuscada por nações vizinhas. Agora, o reconhecimento do Zero Lab atrai turismo de alto padrão a Quito e inspira novas gerações de chefs a valorizar ingredientes locais, inovando sem perder a tradição.

As implicações econômicas e culturais são enormes. As reservas no Zero Lab devem disparar, transformando o restaurante em destino obrigatório. Além do turismo, a vitória demonstra que inovação e tradição podem coexistir, e que excelência é definida por visão e autenticidade, não por geografia.

O Zero Lab comprova que a gastronomia equatoriana, com raízes andinas e diversidade de ingredientes, pode competir no cenário global. Este prêmio representa um motivo de orgulho nacional e consolida a presença do Equador na alta gastronomia latino-americana, elevando a cozinha andina ao seu ápice e conquistando reconhecimento internacional.