La aventura gastronómica en Quito no es para los débiles de corazón, ni para los que se toman los nombres al pie de la letra. Un vlogger dominicano se propuso desentrañar la capital ecuatoriana, no a través de sus monumentos, sino de sus platos más exóticos. Lo que encontró fue una serie de manjares con nombres tabú, rituales ancestrales y sabores que desafiaron todas sus expectativas. Esta es la crónica de un viaje culinario donde lo “extraño” resultó ser delicioso.

I. El Engaño de la Golosina Peculiar
La primera parada fue la más desconcertante. El plato inicial era un dulce tradicional de la sierra conocido por un nombre absolutamente impactante: “Caca de Perro”. La reacción inicial del vlogger fue de incredulidad, un sentimiento compartido por los transeúntes a quienes consultó con humor. Sin embargo, el nombre resultó ser solo una broma de antaño. La vendedora de golosinas aclaró la verdad: el postre es, en realidad, una golosina rústica y popular hecha de maíz tostado y panela (azúcar de caña), con un sabor que proporciona “mucha energía”. Tras la vacilación inicial, el dominicano lo probó, admitiendo que, a pesar de su infame nombre, el sabor era “muy bueno.”

II. El Ritual del Pan de Difuntos
La crónica se tornó cultural con la llegada de la Guagua de Pan y la Colada Morada. Este conjunto, típico de la conmemoración del Día de los Difuntos, es mucho más que un postre. La Guagua de Pan, rellena de manjar, chocolate o mora, representa de manera simbólica al ser querido que ha partido. Se trata de una tradición profundamente arraigada, donde, tal como relató una acompañante, los indígenas acuden a los cementerios a compartir este pan dulce y la bebida morada con sus familiares fallecidos en un acto de comunión y recuerdo. El vlogger, asombrado por la riqueza cultural del ritual, probó el pan con reverencia.

III. Los Caldos Extremos: Hierro y Antídoto
El verdadero desafío llegó con los caldos, emblemas de la alimentación de supervivencia y medicina tradicional. Primero, se enfrentó al Caldo de Guaguamama, conocido como el “levanta muertos” definitivo. Este brebaje se prepara con la placenta de la vaca, un órgano extremadamente rico en hierro. La vlogger explicó que es un tónico muy recomendado para combatir la anemia o para mujeres embarazadas en riesgo. Aunque el dominicano se mostró visiblemente impactado por el ingrediente principal (comparando la textura con una teta), reconoció que el caldo era potente.
Inmediatamente después, llegó el Caldo de 31, una pócima elaborada a partir de vísceras de res, incluyendo corazón, bofe y panza. Este caldo es la cura por excelencia para el chuchaqui (resaca) ecuatoriano. A pesar de los ingredientes desafiantes, el sabor lo conquistó, declarando que le gustó más que el caldo anterior y que era sin duda un “levanta muertos”.

IV. El Triunfo del Chivo Macerado
La crónica cerró con los platos fuertes: la Guatita (estofado de callos con papas y maní) y el Seco de Chivo (guiso de cabra). Si bien la Guatita era sabrosa, el Seco de Chivo se llevó la corona. El secreto, revelado por la cocinera, era la maceración de la carne de cabra durante días en chicha o cerveza para ablandarla y darle un gusto único. Este sabor profundo, especial y “buenísimo” de la carne, hizo que el Seco de Chivo se convirtiera en el favorito absoluto del vlogger, superando incluso a platos probados en hoteles de cinco estrellas. El viaje concluyó con una bebida de chicha, el viajero completamente convertido a la gastronomía extrema de Quito.

ESCAPE FROM THE PLATE: THE OFFAL CHALLENGE AND THE STRANGE-NAMED SWEETS CONQUERED BY A DOMINICAN IN QUITO

A gastronomic adventure in Quito is not for the faint of heart, or for those who take names too literally. A Dominican vlogger embarked on a mission to unravel the Ecuadorian capital, not through its monuments, but through its most exotic dishes. What he found was a series of culinary items with taboo names, ancestral rituals, and flavors that defied all expectation. This is the chronicle of a food tour where the “strange” turned out to be surprisingly delicious.

I. The Deception of the Peculiar Treat
The first stop was the most jarring. The initial item was a traditional sweet from the highlands known by an absolutely shocking name: “Caca de Perro” (Dog Poop). The vlogger’s initial reaction was disbelief, an emotion shared by the passersby he playfully questioned. However, the name proved to be a humorous relic of the past. The vendor quickly revealed the truth: the dessert is a rustic, popular treat made simply from toasted corn and panela (unrefined cane sugar), described as an energy booster. After his initial hesitation, the Dominican tried it, admitting that despite its infamous moniker, the taste was “very good.”

II. The Ritual of the Bread of the Deceased
The chronicle shifted to culture with the arrival of “Guagua de Pan” (Bread Baby) and “Colada Morada” (Purple Porridge). This pairing, typical of the Day of the Dead commemoration, is far more than a simple dessert. The Guagua de Pan, filled with manjar (dulce de leche) or fruit preserves, symbolically represents the departed loved one. It is a deeply rooted tradition where, as explained by a local guide, Indigenous communities visit cemeteries to share this sweet bread and the purple drink with their deceased relatives as an act of communion and remembrance. The vlogger, impressed by the cultural richness of the ritual, tasted the bread with newfound respect.

III. Extreme Broths: Iron Tonic and Hangover Cure
The real challenge arrived with the broths, emblems of traditional medicine and survival food. First, he faced the “Caldo de Guaguamama” (Guaguamama Broth), known as the ultimate “dead-man-raiser.” This concoction is prepared with cow placenta, an organ extremely rich in iron. The local woman explained that it is highly recommended for fighting anemia or for pregnant women at risk. Though the vlogger was visibly shocked by the main ingredient (comparing the texture to a cow udder), he acknowledged the broth’s restorative power.

Immediately following was the “Caldo de 31” (Broth of 31), a potion made from beef offal, including tripe, heart, and lung. This broth is the quintessential Ecuadorian cure for the chuchaqui (hangover). Despite the challenging ingredients, the flavor won him over, and he declared he preferred it to the previous broth, confirming its status as a definitive “dead-man-raiser.”

IV. The Triumph of the Marinated Goat
The chronicle concluded with the main courses: Guatita (tripe stew with potatoes and peanut sauce) and Seco de Chivo (Goat Stew). While the Guatita was satisfying, the Seco de Chivo took the crown. The secret, revealed by the cook, was the technique of marinating the goat meat for days in chicha (fermented corn drink) or beer to tenderize it and impart a unique flavor. This deep, “very good” taste made the Seco de Chivo the vlogger’s absolute favorite, surpassing dishes he had tried in five-star hotels. The journey ended with a glass of chicha, the traveler completely converted to Quito’s extreme yet delicious gastronomy.