From the Andes to London: Ecuadorian Gastronomy Shines at World Travel Market

Ecuador’s flavors traveled across the Atlantic to enchant European palates. Hornado (roasted pig), colada morada, and cevichocho were the highlights at the World Travel Market (WTM) in London, the major international tourism fair, where Ecuador showcased its culinary heritage as a key element of its global positioning strategy.

The country’s participation aimed to highlight its diverse, sustainable, and culturally rich tourism offerings. Two daily tastings were led by Quito-based chef Jorge Pacheco, owner of an Ecuadorian restaurant in London, along with David Reyes. They transported attendees directly to the Andes through a carefully curated gastronomic experience.

Among the standout dishes, cevichocho, an Andean ceviche made from chochos (lupinus) and corn, impressed visitors with its nutritional value, including high calcium and vitamin content. Hornado, the traditional roasted pig with crispy skin, symbolized celebration and tradition in Ecuador’s highland provinces. Complementing these dishes was locro de papa con cuero, a comforting potato and hide soup that delighted visitors and illustrated the depth of Ecuadorian cuisine. Chef Pacheco emphasized that these dishes are irresistible reasons to visit Quito throughout the year.

Cultural traditions were also highlighted through the presentation of Day of the Dead (Día de Difuntos) specialties. Colada morada, a thick purple beverage prepared with lemon verbena, star anise, and cloves, and guaguas de pan, sweet brioche buns shaped like human figures, honored Ecuador’s ancestral rituals. The chefs prepared both dishes live, narrating the history and customs associated with this annual celebration, captivating the audience and enriching their sensory experience.

Through this culinary showcase, Quito and Ecuador demonstrated that their gastronomy is not only about taste but also about storytelling, culture, and identity. The WTM provided a platform to attract international travelers by offering a tangible connection to the country’s traditions. By combining authentic flavors, cultural demonstrations, and interactive presentations, Ecuador confirmed its position as a leading destination for culinary tourism.

Visitors left with more than just a taste of Ecuador—they experienced a journey through its landscapes, its traditions, and its passion for gastronomy. The country’s participation at the WTM proved that Ecuadorian cuisine is a powerful ambassador for tourism, culture, and international recognition.

De los Andes a Londres: La gastronomía ecuatoriana deslumbra en la World Travel Market

Los sabores de Ecuador cruzaron el Atlántico para conquistar Europa. Hornado, colada morada y cevichocho fueron los protagonistas de la World Travel Market (WTM) en Londres, la principal feria internacional de turismo, donde el país presentó su herencia culinaria como elemento clave de su estrategia de posicionamiento global.

La participación ecuatoriana buscó resaltar su oferta diversa, sostenible y profundamente cultural. Se realizaron dos degustaciones diarias lideradas por el chef quiteño Jorge Pacheco, propietario de un restaurante ecuatoriano en Londres, acompañado por David Reyes. Ambos trasladaron a los asistentes directamente a los Andes a través de una experiencia gastronómica cuidadosamente diseñada.

Entre los platos destacados, el cevichocho, ceviche andino elaborado con chochos y maíz, impresionó a los visitantes por su alto contenido de calcio y vitaminas. El hornado, cerdo asado con piel crocante, simbolizó la celebración y la tradición en las provincias altas de Ecuador. Complementando estos platos estuvo el locro de papa con cuero, una sopa reconfortante que mostró la riqueza de la cocina ecuatoriana. El chef Pacheco destacó que estos platos son razones irresistibles para visitar Quito durante todo el año.

También se puso en valor la tradición cultural a través de los productos del Día de los Difuntos. La colada morada, bebida espesa y morada preparada con cidrón, anís estrellado y clavo, y las guaguas de pan, panes dulces tipo brioche con forma humana, honraron los rituales ancestrales del país. Los chefs prepararon estos platos en vivo, narrando la historia y costumbres de esta celebración, cautivando al público y enriqueciendo su experiencia sensorial.

Con esta exhibición, Quito y Ecuador demostraron que su gastronomía no solo es sabor, sino también cultura, identidad y tradición. La WTM brindó una plataforma para atraer viajeros internacionales ofreciendo un vínculo tangible con las costumbres ecuatorianas. Al combinar sabores auténticos, demostraciones culturales y presentaciones interactivas, Ecuador confirmó su posición como destino líder en turismo gastronómico.

Los visitantes se llevaron más que un sabor: vivieron un viaje por los paisajes, tradiciones y pasión gastronómica del país. La participación ecuatoriana en la WTM demostró que su cocina es un embajador poderoso de turismo, cultura y proyección internacional.

Dos Andes a Londres: A gastronomia equatoriana deslumbra na World Travel Market

Os sabores do Equador atravessaram o Atlântico para encantar a Europa. Hornado (porco assado), colada morada e cevichocho foram os destaques da World Travel Market (WTM) em Londres, a principal feira internacional de turismo, onde o país apresentou sua herança culinária como parte fundamental de sua estratégia global de posicionamento.

A participação equatoriana teve como objetivo mostrar sua oferta diversa, sustentável e culturalmente rica. Foram realizadas duas degustações diárias lideradas pelo chef quiteño Jorge Pacheco, proprietário de um restaurante equatoriano em Londres, acompanhado por David Reyes. Juntos, transportaram os participantes diretamente aos Andes por meio de uma experiência gastronômica autêntica.

Entre os pratos de destaque, cevichocho—ceviche andino feito com chochos e milho—impressionou pelo alto teor de cálcio e vitaminas. Hornado, o tradicional porco assado com pele crocante, simbolizou celebração e tradição nas províncias altas do Equador. Complementando esses pratos, o locro de papa con cuero, sopa reconfortante de batata e couro, encantou os visitantes e evidenciou a riqueza da culinária equatoriana. O chef Pacheco destacou que esses pratos são motivos irresistíveis para visitar Quito em qualquer época do ano.

A tradição cultural também foi ressaltada com produtos do Dia dos Finados. Colada morada, bebida espessa e roxa preparada com cidreira, anis-estrelado e cravo, e guaguas de pan, pães doces tipo brioche em forma humana, homenagearam os rituais ancestrais do país. Preparados ao vivo, os pratos contaram a história e os costumes da celebração, encantando o público e enriquecendo a experiência sensorial.

Com esta apresentação gastronômica, Quito e o Equador mostraram que sua cozinha é mais do que sabor: é cultura, identidade e tradição. A WTM ofereceu uma plataforma para atrair turistas internacionais, oferecendo uma conexão direta com os costumes equatorianos. Ao combinar sabores autênticos, demonstrações culturais e apresentações interativas, o país confirmou sua posição como destino líder em turismo gastronômico.

Os visitantes saíram com mais que sabores: vivenciaram uma viagem pelos paisagens, tradições e paixão culinária do Equador. A participação equatoriana na WTM demonstrou que sua gastronomia é um poderoso embaixador do turismo, da cultura e do reconhecimento internacional.