ESMERALDAS, ECUADOR — The coastal province of Esmeraldas has made global culinary history by preparing the largest Tapao Arrecho ever, setting a new Guinness World Record. More than a cooking feat, the event served as a celebration of Afro-Ecuadorian culture and a catalyst for local economic revival, drawing tourists eager to witness the spectacle and taste the colossal stew.

The Tapao Arrecho, a traditional, robust coastal stew, was cooked in an enormous metallic paila (cauldron), with 15 women from the Corporación Red de Mujeres Afro y Diversas y de Etno Educación—known as the “Guerreras del Tapao”—leading the effort. Their initiative highlighted the essential role of Afro-Ecuadorian women in preserving and promoting the region’s gastronomic heritage.

The recipe was monumental: hundreds of kilograms of chicken, pork, smoked chorizo, green plantain, red onion, bell pepper, and local herbs such as chillangua, cilantro, oregano, and chirarán. Chef Jorge Mora Prías supervised every step, from preparation to simmering, while Guinness World Records judges ensured strict compliance with the record requirements.

The resulting Tapao Arrecho not only reflected the richness and diversity of Esmeraldas cuisine but also attracted significant media attention and visitors, generating crucial revenue for local businesses. This marks Esmeraldas’ second Guinness World Record, following its previous success with the largest encocao.

By turning a traditional dish into a global spectacle, the province has leveraged its culinary identity to foster community pride, boost tourism, and cement its reputation as a cultural and gastronomic hub.

El Titán del Tapao: Esmeraldas Rompe Récord Mundial con Mega Obra Maestra del Marisco

ESMERALDAS, ECUADOR — La provincia costera de Esmeraldas hizo historia culinaria global al preparar el Tapao Arrecho más grande del mundo, estableciendo un nuevo Récord Guinness. Más que un logro gastronómico, el evento fue una celebración de la cultura afroecuatoriana y un impulso para la reactivación económica local, atrayendo turistas ansiosos por presenciar el espectáculo y degustar el enorme guiso.

El Tapao Arrecho, un tradicional y contundente guiso de la costa, se cocinó en una enorme paila metálica, liderada por 15 mujeres de la Corporación Red de Mujeres Afro y Diversas y de Etno Educación, conocidas como las “Guerreras del Tapao”. Su esfuerzo destacó el papel central de las mujeres afroecuatorianas en la preservación y promoción del patrimonio gastronómico local.

La receta fue monumental: cientos de kilogramos de pollo, cerdo, chorizo ahumado, plátano verde, cebolla roja, pimiento y hierbas locales como chillangua, cilantro, orégano y chirarán. El chef Jorge Mora Prías supervisó todo el proceso, mientras los jueces de Guinness World Records verificaban el cumplimiento de cada requisito.

El Tapao resultante reflejó la riqueza y diversidad de la cocina esmeraldeña, atrayendo atención mediática y visitantes, generando ingresos clave para negocios locales. Este es el segundo récord Guinness de Esmeraldas, tras su éxito previo con el encocao más grande del mundo.

Transformando un plato tradicional en un espectáculo global, la provincia ha impulsado el orgullo comunitario, el turismo y su reputación como centro cultural y gastronómico.

O Titã do Tapao: Esmeraldas Quebra Recorde Mundial com Mega Prato de Frutos do Mar

ESMERALDAS, EQUADOR — A província costeira de Esmeraldas entrou para a história culinária mundial ao preparar o maior Tapao Arrecho já feito, estabelecendo um novo Recorde Mundial do Guinness. Mais do que um feito gastronômico, o evento celebrou a cultura afro-equatoriana e impulsionou a economia local, atraindo turistas interessados em assistir ao espetáculo e provar o enorme guisado.

O Tapao Arrecho, tradicional e robusto guisado costeiro, foi preparado em uma enorme paila metálica, liderada por 15 mulheres da Corporación Red de Mujeres Afro y Diversas y de Etno Educación, conhecidas como as “Guerreras del Tapao”. Sua iniciativa destacou o papel essencial das mulheres afro-equatorianas na preservação e promoção do patrimônio gastronômico local.

A receita foi monumental: centenas de quilos de frango, porco, chouriço defumado, banana-verde, cebola roxa, pimentão e ervas locais como chillangua, coentro, orégano e chirarán. O chef Jorge Mora Prías supervisionou todas as etapas, enquanto os juízes do Guinness World Records garantiam total conformidade com os requisitos.

O Tapao resultante refletiu a riqueza e diversidade da culinária de Esmeraldas, atraindo grande atenção da mídia e visitantes, gerando receitas cruciais para os negócios locais. Este é o segundo Recorde Mundial do Guinness conquistado por Esmeraldas, após o sucesso com o maior encocao do mundo.

Transformando um prato tradicional em espetáculo global, a província fortaleceu o orgulho comunitário, o turismo e consolidou sua reputação como centro cultural e gastronômico.